多用途面粉是低筋粉吗

多用途面粉不是低筋粉，两者是有区别的，主要为加工方式不同、营养成分不同、用途不同。多用途面粉算是一种高筋粉了，通常蛋白质含量*均为13.5%左右。

高筋面粉本身较有活性且光滑，比较容易成团状，由于蛋白质含量高，所以筋度强，常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。

多用途面粉又分为多种类型，比如多用途麦芯粉、多用途小麦粉等等。多用途麦芯粉属于高筋面粉，多用途小麦粉是中筋面粉，都不是低筋面粉。

通常低筋面粉的颜色比较白，用手抓易成团，其蛋白质含量*均在8.5%左右，蛋白质含量比较低，一般适合用来做蛋糕、松糕、饼干等。

不同的面粉其用途都不一样，在制作食物之前，一定要选择好面粉，不然做出来的食物口感不好。

如果要做蛋糕的话，可以选择多用途小麦粉，这种面粉还是可以制作蛋糕的，属于中筋面粉，使用范围比较广泛。高筋面粉比较适合用来做面包、饺子、面条等，而多用途面粉就派上用场了。

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