牛瘪是牛身上哪个部位

牛瘪不是牛的某个部位。牛瘪，又被称为“百草汤”，是黔东南地区独特的一种食品，制作工序复杂，人们将牛宰杀后，把牛胃及小肠里未完全消化的内容物拿出来，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料放入锅内文火慢熬，煮沸后将液体表面的泡沫过滤后食用。

“牛瘪”的制作工序复杂，将牛羊宰杀后取其胃及小肠里未完全消化的内容物，挤出其中的液体，加入牛胆汁及佐料花椒、生姜、陈皮、香草等，放入锅内煮沸，文火慢熬，将液体表面的泡沫及杂质除掉，过滤回锅加入食盐、葱蒜、辣椒即成。可以将牛肉放汤中一起煮食，也可以“牛瘪”作盐碟，用煮熟的牛肉蘸着吃。

袅袅余音，缠绵绝古，卷朱帘，静看楼台月，霭霭烟迷里，掩不住红妆笑颜，禁不住潇湘风月；半世梵华，一席风，不敌他眉宇尘风，颠沛流离世间，刹如这半世，曲折的篇章，始和终，仅是须眉之遥；繁华落世，残一地花影，拾一片余香，独留赏来不及转变的尘埃，祭奠彼岸花开的青葱几时。

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