【蛋酥核桃仁】1、核桃仁烫一下开水捞出，趁热蘸裹糖和少量盐；2、蛋和淀粉混合成蛋糊，将核桃仁倒入蛋糊里，让每粒都挂上蛋糊；3、筛淀粉到核桃仁上，拌匀，将多余的淀粉过滤掉；4、四成热油温，小火炸核桃仁，炸好后捞出控油晾凉即可。