【酒蒸蛤蜊】1、蛤蜊提前泡水吐沙，外壳表面刷洗干净备用；2、热锅少油，放去了籽的干红辣椒，蒜片煸香，倒入沥过水的蛤蜊，加入清酒，盖上锅盖；3、煮至蛤蜊开口时，开盖，加入黄油，生抽，翻炒至黄油全部融化；4、撒上小葱末翻匀，出锅即可。