【桂花糖年糕】桂花糖年糕是江苏省南京市传…

【桂花糖年糕】桂花糖年糕是江苏省南京市传统小吃。糕糯而韧，桂花味香，甜味浓重，糖色剔透，晶莹透亮。小贴士：1. 年糕最好用浙江慈溪产的糯米年糕，软糯香甜。 2. 煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色，若没有可用橄榄油代替。后面熬糖色的用的普通食用油。 3. 熬糖色是这个菜的关键，初次熬糖色的朋友记得宁可火小一点，时间长一点，慢慢熬到你想要的颜色。 4. 糖色熬好后，清水倒下去时锅内会剧烈沸腾，此时千万注意安全，离锅远一点。 5. 一定要趁热吃才有香甜软糯的口感。 6. 糯米年糕不大容易消化，再好吃也悠着点儿。 

查看大图(源图)