鱼香茄子饭 配料:紫皮茄子、猪绞肉、剁椒、葱、姜、蒜、生抽、醋、糖、香油1、油比*时炒菜多一些,油温要高,否则茄子吃油更多。炸至表面略显金黄,捞出沥油。留底油,油温热时下猪肉翻炒至肉沫吐油,盛出2、葱、姜、蒜切末,油热后加一勺剁椒,葱姜蒜末同炒至出红油,加炒好的肉沫,**一点生抽翻炒,加炸好的茄丁略微翻炒。**醋、糖、香油,香葱碎,翻炒均匀出锅
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