【腊味家常豆腐】材料：豆腐500g、湖南**80g、干辣椒少许、青杭椒少许、姜蒜少许、油5g、味精2g、味椒盐5g、高汤500ml 做法：1.豆腐入冰箱冷藏半天，取出沥水，切成厚0.5cm的方块。2.青杭椒切条，姜切丝，蒜切坨，****蒸20分钟切片过水至咸度适中待用。3. 将豆腐对角切开成三角形，*底锅下少量油，烧热，下豆腐角煎至两面金黄，控油备用。4.坐锅起油，下干辣椒、姜蒜爆香。5.放入**，煸出油脂，放青杭椒炒香，加豆腐，翻炒均匀。6.下高汤，大火煮沸，加味椒盐、味精，转中火焖煮至汤汁较浓，起锅即可。
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