香煎虾肉丸原料： 虾仁、猪肉馅、香菜、葱、姜、鸡蛋。 调料： 胡椒粉、盐、绍酒、花椒盐。 做法： 1、虾仁**挑去虾线，第一招：用清水**这样虾肉有弹性不粘。 2、第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性，也叫Q。 3、第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。 4、葱切末，姜切末，香菜剁成段。 5、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。 6、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。 7、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。 8、第四招：顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键

香煎虾肉丸\n原料： 虾仁、猪肉馅、香菜、葱、姜、鸡蛋。 调料： 胡椒粉、盐、绍酒、花椒盐。 做法： 1、虾仁**挑去虾线，第一招：用清水**这样虾肉有弹性不粘。 2、第二招：虾仁要用刀背剁成蓉这样的虾肉比较腻乎有弹性，也叫Q。 3、第三招：虾仁和猪肉馅按照2比1的比例放在一起这样虾肉丸子有嚼头不散。 4、葱切末，姜切末，香菜剁成段。 5、鸡蛋蛋清和蛋黄分离。 6、将蛋清倒入虾蓉和肉馅放入葱、姜末、胡椒粉、盐、绍酒。 7、将馅放入淀粉逐渐加快速度打匀。 8、第四招：顺时针打肉馅直至上劲儿这是虾丸有弹性的关键 

查看大图(源图)