擂沙圆 一、将赤豆**煮烂，磨成细粉，压…

擂沙圆 一、将赤豆**煮烂，磨成细粉，压于水，使之成块状豆沙，搓散，在烈日下晒，约两、三天，豆沙成小粒硬块（也可用烘箱烤干），水分完全蒸发，冷却后即可收藏保存待用。 二、使用时，取出用微火炒30分钟，使豆沙小块散如芝麻大的细干沙，取出再磨，磨细，用17眼箩筛过，粗粒再磨，弃去豆壳，成粽黄色擂沙粉（擂沙粉要现炒现用，久置不用则香味散失）。 三、将煮熟的各式汤团沥去汤，滚沾一层擂沙粉即成擂沙圆。 

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