五香熏鱼的做法：1. 将鱼身*放在案板上，…

五香熏鱼的做法：1. 将鱼身*放在案板上，顺着鱼的脊梁骨*劈开；将带脊梁骨的一半鱼身，切成约1厘米厚的鱼块，放入篮子里晾干表面水分； 2. 把酱油、糖、葱姜、醋、料酒、味精、五香粉、清水一起放入锅中，煮10分钟熬成卤； 3. 炒锅烧热，加入油烧热，将鱼块逐块放入油锅中， 4. 炸至两边金黄酥脆捞出（炸时不宜经常翻动，以免弄碎鱼块）； 5. 把炸好的鱼块迅速浸入煮好的卤汁中， 6. 浸泡15分钟后捞出即可。 

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