辣椒炒皮蛋 原料:皮蛋;杭椒;1、将皮蛋去壳,然后切成块备用;将杭椒切成节、干辣椒切成节; 2、锅中油7成热后放入干辣椒,炸成微枯;放入切好的皮蛋,炒至外皮微焦,再加入切好的杭椒; 3、**辣豆豉、生抽,翻炒均匀;起锅的时候撒上葱花即可。 4、吃青椒皮蛋的时候,可加入几瓣大蒜,口味更佳;剥壳后的皮蛋过夜后不可再吃。 5、购买皮蛋要选择正规超市,挑选的方式是——望闻问切:望是看看包装上是否写着无铅皮蛋;闻是看否有异味;问是咨询营业员生产日期;切是摇一摇、放在耳朵边听是否有流动声。 6、爱吃辣的**还可以切几粒新鲜的朝天椒(小米辣),加在杭椒里一起爆炒,这样更辣、更香、更红。