山葵酱明虾球提前将明虾取出化冻，并用厨…

山葵酱明虾球提前将明虾取出化冻，并用厨房纸巾吸干表面水分准备配料：芦笋柠檬蛋清色拉酱芥末酱干淀粉椒盐食用油等明虾头尾分开，头部保留不舍弃明虾去头去壳留尾，破背去除虾线，清洗干净吸干水再将虾球两面裹上蛋清液后再裹入干淀粉明虾球烹饪前，先处理配菜，芦笋**，切除**切段备用取一小锅装入水，沸腾后滴2-3滴油，入芦笋汆水15秒左右捞出芦笋快速放入冰水中，保持鲜嫩翠绿感另取一小锅装入油，大火加热至油温170摄氏度，放入虾球炸约40秒呈金黄色即可（烹饪时间可根据明虾大小作出略微调整）控干 

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