【酸汤金针肥牛】 做法： 1、准备材料，速冻肥牛片提前取出解冻。 2、金针菇**，剪去根部，放入开水锅内氽烫2分钟后捞起。 3、将金针菇铺在碗里备用。 4、锅里烧热油，将切碎的葱末、姜末、蒜末、野山椒末放入锅内炒香。 5、再加入黄辣椒酱翻炒出香味。 6、加入高汤或清水，再加入陈醋、白胡椒粉、料酒、鱼露大火煮开。 7、过滤掉汤里的料渣不用。 8、将过滤后的汤倒回锅内，放入化冻后的肥牛片，煮至肥牛片由红转为白色即可。 9、将煮好的肥牛片倒入盛放金针菇的碗内，撒上新鲜的小青红尖椒圈即成。
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