鲜虾去头去壳留尾，挑去虾线。**后沥干，**少许料酒、白胡椒粉和盐腌10分钟 2. **豆腐切成大约3.5cm的段儿 3. 胡萝卜去皮切小丁，火腿切丁。胡萝卜和速冻豌豆在沸水中快速焯一下，然后捞出冲净，沥干水分。西兰花入加有少许油盐的沸水中快速焯烫下后捞出，冲净，沥干水分 4. **豆腐的中间用小刀小心地挖掉，但不要挖到底部，然后将虾仁按图上所示摆好 5. 酿好虾仁的豆腐上蒸锅，上汽后蒸6、7分钟 6. 锅中倒入少许橄榄油，将胡萝卜丁、豌豆、甜玉米粒和火腿快速炒一下，**盐后盛出，倒在虾仁豆腐中
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