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鱼式干锅鸡块作法1.将半只鸡剁成小块,泡…

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鱼式干锅鸡块作法1.将半只鸡剁成小块,泡水里,去血水20分钟后,捞出控干水分,放葱,姜,料酒,盐腌制半个小时(腌制鸡肉时加盐,一定要量足,情况允许,最好先用吉士粉包裹起鸡肉腌制,这样更容易保存其香味,因为炸制时,鸡肉的外面的水分已经被炸干,质地比较紧密,如果最后炒的时候再加盐,盐只能附着在鸡肉的表面,盐味是进不了鸡肉的,影响味道)2.腌制好的鸡块拌入吉士粉(生粉),搅匀,油锅加热至八成热,把鸡肉入锅炸制(油一定要烧得热些,如果火小了,鸡肉下去很长时间外表都炸不干的,如果长时间炸,最后做出的鸡肉,很硬 

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当前图片创建者:粉丝100周达子回 点击:46
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