鱼头汤:鱼头、葱、姜、香菜;鱼**,里外抹上盐腌十分钟;先将锅内放油两匙,放姜片煸炒,加鱼头两面翻煎;倒入半锅清水,加少许盐,盖盖大火烧煮;五分钟后,拧小火焖十五分钟,待汤汁收浓变成奶白;加葱段、香菜末,出锅即可;为了增加营养和味道,可以加入海鲜和豆腐。
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