葱、蒜切片，姜切丝。青尖椒切段，小香肠打花刀 笔管鱼清洗干净，去软骨，嘴部吸盘处特别注意清洗。笔管鱼入热水，汆烫片刻捞出（时间不宜过久，看笔管鱼外形变硬定型即可） 油热放葱、姜、蒜爆香，放入小香肠翻炒 锅内放入笔管鱼、青尖椒，加蚝油、料酒、盐，翻炒上色，即可
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