【辣炒蛤蜊】将蛤蜊用清水泡至吐去泥沙；将…

【辣炒蛤蜊】将蛤蜊用清水泡至吐去泥沙；将锅烧热，放油煸香干辣椒，将滤净水的蛤蜊倒入锅中；烹少许二锅头酒，在锅中燃烧一下；放入辣椒、葱、姜、蒜及调料，盖上锅盖用其蛤蜊因加热出的原汁焖30秒；待所有蛤蜊张开壳，临出锅放少许香油，再将香菜放入锅中即可 

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