材料 净鲜鱼肉 500克 五花肉末 250克 酱油 2茶勺 鸡精 2茶勺 糖 1茶勺 清水 虾仁 30克 葱末 100克 盐 2茶勺 香油 2茶勺 地瓜淀粉 250克 高汤 作法1.虾仁剁成泥与五花肉末混合拌匀，加入葱末、盐、酱油、香油、鸡精、糖拌成馅，再捏成小丸子备用；2.鱼肉用刀背碾成泥，加入盐和适量水，顺着一个方向搅至上劲成糊状，加入地瓜淀粉，拌匀制成鱼胶；3.锅中倒入清水备用，手上蘸一些清水，取适量鱼胶，包入一个肉丸，捏成圆形，放入水中煮熟，捞出，盛入容器中；4.锅中倒入高汤，加盐和鸡精烧开，浇在鱼丸上，最后淋上香油和葱末即可。
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