材料 嫩鸭 1只（3斤） 葱结 1把 八角 1…

材料 嫩鸭  1只（3斤） 葱结  1把 八角  1个 酱油  半碗 姜  6片 桂皮  1-2片 冰糖  50克 作法 1.将鸭清洗干净，冷水入锅，水的高度与鸭子持*，加入适量料酒、姜片和葱结，盖子上盖子，大火烧开，撇去浮沫； 2.加入半碗酱油，加入1小勺盐，盖上盖子，小火煮45-60分钟，期间给鸭翻3-4次身，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上； 3.汤汁煮至小半时，加入冰糖，继续小火炖煮，每过几分钟，将汤汁舀起淋在鸭上，直至汤汁稀少而粘稠; 4.将鸭子捞出，晾凉，将汤里的渣过略掉，将浓稠的汤盛在另一空碗中； 5.晾凉后将鸭子切块，淋上卤鸭的汤同食即可。 

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