【咸蛋黄滑豆腐】1.咸蛋黄置入碗中，加入料酒，大火隔水蒸7分钟，趁热捣碎压成泥状。2.嫩豆腐先横切一刀，再切成小块，放入加盐的沸水中焯1分钟，沥干。3.烧热油，入咸蛋黄末小火炒香。待起泡沫时加盐和鸡粉调味。4.倒入豆腐轻轻兜匀，续炒1分钟即可。
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