【蛋白脆饼】(约40个)原料:蛋白4个(约120克)、糖粉75克、低筋面粉60克、塔塔粉1/6t1.蛋白低速打起粗泡,然后分三次加入糖粉,高速打至九分发;2.低粉与塔塔粉混合,筛入蛋白盆中;3.用橡皮刮刀以不规则方向拌匀;4.装入裱花袋中,配中号圆形花嘴;5.烤盘铺纸,将面糊挤入烤盘,呈圆形面团(此分量可以挤40个,25L的烤盘得分两盘烤);6.烤箱预热,上下火,中层,150度10分钟,120度10分钟,关火后余温再烤10分钟即可。
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