蝴蝶虾 、将虾清洗干净，准备一把尖头的整…

蝴蝶虾 、将虾清洗干净，准备一把尖头的整理刀；  2、虾去头去壳，保留最后一节和虾尾；  3、把刀尖插入第二节处；  4、沿虾背的中心开背至最后一节处；  5、挑去虾肠；  6、把虾的开背部分摊开；  7、虾尾向下方从中间的开口处穿入；  8、整理成蝴蝶形状；  9、哪个角度更像？  10、整理后的虾用盐、胡椒粉腌制5分钟，加入干淀粉抓匀，加入稍稍打散的蛋清（半个即可），然后滚上面包糠，入油锅炸制变色即可装盘 

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