五花肉冲洗干净，如果皮上有毛的话，用镊子…

五花肉冲洗干净，如果皮上有毛的话，用镊子拔去，或在火上快速烤一下去毛普洱用80度的温开水冲泡后备用将五花肉切成2厘米左右的方块（切肉的最佳时机就是肉刚冻硬，但还不是硬梆梆的时候最好切）切好的肉块放入冷水中大火加热至水开后，将血沫撇出关火后将肉块捞出锅中放入油，烧至五成热后加入绵白糖，炒至冒泡，这个过程是很快的，一定要仔细观察，不要等糖黑了，那就会变苦。因此我们最好用淡颜色的锅便于观察将五花肉用厨房纸擦一下水份，放入锅中迅速翻炒。如果粘了水的肉放热油锅中就要万分小心，热油四溅危险的很呢加入盐、姜片、葱段料酒，我额外加了一点老抽，不加也可以肉全部上色后加入普洱茶水茶叶用纱布包好 

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