1.土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅…

1.土鸡切块用流动水冲洗干净后，放入冷水锅中大火加热，开锅后将血沫水倒出不要（如果用热水焯鸡会让肉表面蛋白质瞬间凝固，不利于营养的**） 2.将焯好的鸡块用水冲**表面的浮沫，入砂锅加冷水中火烧开 3.开锅后加入姜片及葱，小火炖煮2小时 4.2小时候后加入山药，红枣及栗子再炖一个小时即可，吃的时候在碗内放盐 

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