【绿椰白色烤椰粒】梦紫飞雪慕斯蛋糕的做法 : 制作戚风蛋糕:蛋黄蛋白分离,将蛋白装在无油无水的大盆里,加入柠檬汁或白醋,用电动打蛋器低速打至起鱼眼泡沫,加入1/3蛋白用细砂糖转高速搅打至出现粗泡,再加入1/3蛋白用细砂糖;继续高速搅打,至能划出纹路,一次加入剩下全部的细砂糖,至打蛋器停转后能拉出弯曲下垂的尖角,转中低速搅打,至蛋白变硬、能拉出短小直立的尖角即可。蛋黄用手动打蛋器打散,加入蛋黄用细砂糖,牛奶和色拉油,用打蛋器搅拌均匀。玉米淀粉和低粉离桌25CM混合过筛进2中,用手动打蛋器搅拌均至没有明显颗粒状即可烤箱打开预热160度用橡皮刮刀将1中1/3的蛋白糊加入取150g紫薯泥,加入椰粒