【锅塌豆腐】1、北豆腐**切片，加一点盐腌制，鸡蛋打散。2、制作调味汁：排骨汤、姜末、盐、白胡椒粉。3、吸去豆腐表面的水分，裹上一层面粉，接下来裹一层蛋液,中小火煎成金黄色的豆腐片后起锅沥干。4、锅内倒入刚调好的调味汁，水淀粉勾芡，放入煎好的豆腐片，撒上香葱末即可。
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