材料 猪前蹄 1只 葱 花椒 香叶 2片 黑胡椒粉 干辣椒 1个 沙姜 八角 椒盐 作法1.猪蹄斩小块** 入冷水锅加黄酒和几颗花椒煮滚后捞出** 汤水弃之；2.沙姜**切成薄片，葱切段；3.将猪蹄放入砂锅内 加水至猪蹄之上半指 放入葱、沙姜、花椒、干辣椒、八角、香叶煮至筷子能戳动时 加老抽、少盐、黄酒大火煮滚转小火将猪蹄炖上色关火；4.捞出猪蹄块 沥去汤汁 再用厨纸拭干；5.取一只小锅放多油 五成热时 将猪蹄皮朝下放入油中炸至表皮金黄微脆时取出；6.容器内铺上蔬菜叶 将猪蹄放入 撒上椒盐黑胡椒粉即可。
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