【烧卖】 凤尾烧卖 烫面为皮,带馅上笼蒸熟。其皮薄馅大,形若杯,底为圆,腰收细,上面如同花边。因其顶端蓬松的形状,在历史上又有干蒸、肖米、鬼蓬头等异名。烧卖的记载最早出现在元末明初,据载元朝大都的街上有贩卖熟食『素酸馅稍麦』,以麦面制成的薄皮包着肉蒸熟,伴汤而食。如今在广东早茶中非常流行。 【饺类】 秋叶饺 饺子是一种以面为皮的充馅食物,在北方较为流行。饺子的面皮是用水调面团所制,常用小麦粉或荞麦粉。北方地区将之称为“扁食”“煮角”。人们喜欢在除夕夜包饺子,在午夜12点开始吃,取谐音“更岁交子”之意。