【烧卖】 凤尾烧卖 烫面为皮，带馅上笼蒸熟…

【烧卖】 凤尾烧卖 烫面为皮，带馅上笼蒸熟。其皮薄馅大，形若杯，底为圆，腰收细，上面如同花边。因其顶端蓬松的形状，在历史上又有干蒸、肖米、鬼蓬头等异名。烧卖的记载最早出现在元末明初，据载元朝大都的街上有贩卖熟食『素酸馅稍麦』，以麦面制成的薄皮包着肉蒸熟，伴汤而食。如今在广东早茶中非常流行。 【饺类】 秋叶饺 饺子是一种以面为皮的充馅食物，在北方较为流行。饺子的面皮是用水调面团所制，常用小麦粉或荞麦粉。北方地区将之称为“扁食”“煮角”。人们喜欢在除夕夜包饺子，在午夜12点开始吃，取谐音“更岁交子”之意。 

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