土豆刨皮后擦丝，用清水泡去粉沫，捞起备用 *底锅放油（比*时炒菜稍多一点），把土豆丝放入，大火炒一分钟（保证每条土豆丝都沾上油） 把土豆丝摊*，靠陇，偶尔压一下。把火改为中火，煸5分钟 反面，再摊*，靠陇，加入花椒粒，适量的盐，再用中火煸5分钟 再返过来，撒上葱花，上碟，再撒上孜然干料
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