【爆鸡胗】鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净，…

【爆鸡胗】鸡胗剔去筋膜，用清水冲洗干净，用沸水烫一下，切成薄片；蚝油和料酒搅拌均匀，腌制10分钟；彩椒切小块；锅中放油，待烧至六成热；将鸡胗放入，快速翻炒，变色后立刻盛出；锅中留底油，待烧至七成热时将葱姜末放入爆香，再放入彩椒块翻炒；放入鸡胗，**生抽和盐快速爆炒出锅。 

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