【杏仁西饼】黄油放室温软化后，加入糖粉和盐，加入香草精，搅拌均匀。然后用电动打蛋器，打发黄油，并分三次加入蛋液，打至成均匀细腻的奶油糊状。将低筋面粉、奶粉、泡打粉混合筛入，用橡皮刮刀以不规则的方向搅拌成面团。裹保鲜膜放冰箱冷藏30分钟左右，取出面团后，10克为一份，用手揉成小圆球，直接放入铺了锡纸的烤盘上，均匀的刷一层蛋白，再每个圆球上按一颗杏仁，放入预热好的烤箱，160度，25分钟左右。
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