材料：猪蹄一只 葱一段 姜一块 八角一个 花…

材料：猪蹄一只 葱一段 姜一块 八角一个 花椒适量   步骤：1、一半姜块拍散加水烧开，猪蹄**放进去焯水，放入白酒不盖锅盖煮两分钟，捞出洗摘干净控干。另外一块姜切块，葱切段备用。2、锅里放油，把猪蹄炒至皮微黄有泡，盛出来备用。3、锅里油放郫县豆瓣，小火慢慢炒，炒到酱和油融合，油变成红色，加入白糖继续炒一下。4、猪蹄放进去，晃动锅，翻炒至猪蹄均匀沾上酱。放入八角，花椒，葱姜一起炒出香味，此过程中火。5、加入料酒，生抽炒均匀，兑入热水淹没猪蹄。6、大火烧开，小火焖一小时。放盐。7、大火收汁，出锅前放鸡精即可。 

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