糖醋松鼠鲈鱼：鲈鱼收拾好.洗干净.把鱼头切…
糖醋松鼠鲈鱼：鲈鱼收拾好.洗干净.把鱼头切下.沿腹线片开.去掉脊骨及刺.让鱼的尾部相连.在鱼肉内侧欹上花刀.用清水冲洗.淋干水分.再往剞好花刀的鱼肉上撒少许盐.抹适量料酒.放入葱姜抓匀腌制10分钟.然后沾满玉米淀粉.油温烧至七成热.用手提起鱼尾使鱼的皮面朝下把鱼身放入油锅中进行炸制.待鱼尾定型翘起后便可松手.并用勺不断的把热油淋向鱼身.把鱼炸熟.鱼头也放入锅中炸熟.最后复炸一次.把炸好的鱼身和鱼头摆放在盘中.锅中放油.放入蒜末炒香.再放入番茄酱炒熟.加入适量清水、白糖、盐、米醋翻炒均匀.放入玉米粒、豌豆和胡萝卜丁翻炒.加入水淀粉和少许的熟油.搅拌均匀关火.把熬好的糖醋汁浇淋在炸好的鱼身上即可。
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