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苏州煨面意大利威尼斯人认为最好的面条是“煨面”。煨面是意大利旅行家马可·波罗于元代从苏州带回威尼斯。清代 “三鲜大连”已成为名食。林兰痴诗曰：“不托丝丝软似绵，羹汤煮就合腥鲜，尝来巨碗君休诧，七绝应输此盎然。”其风味与当时的建康七妙之一的肖家馄饨不分伯仲。【时间】：30-45分钟【材料】面条300克 、鸡脯肉、菜心、油、盐、水【方法】1.将菜心和鸡脯肉先用油炒一下，然后加入水2.等水煮到七八分开的时候，面条就可以放下去了，搅散，加盐调味3.下入面条之后用大火煮开后转小火煮大约十分钟左右

炸酱面汉族面食。流行于**等地，由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好，做成菜码备用。然后做炸酱，将肉丁及葱姜等放在油里炒，再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒，即成炸酱。面条煮熟后，捞出，烧上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的，称 “过水面”。

担担面担担面，是著名的成都小吃。用面粉擀制成面条，煮熟，舀上炒制的猪肉末而成。成菜面条细薄，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻，十分入味。 【方法】1、锅置中火上，用猪油将葱、姜、蒜爆香，再放入盐、辣椒面、芽菜、肉末煸炒；加料酒、生抽、米醋，点少许高汤，出锅时放入味精、芝麻酱、花椒面炒匀。2、开水下锅将面条煮熟，捞入碗中。往碗中面条里倒入适量高汤，加入炒好的酱料，撒上香菜即可。

虾仁儿童面【时间】：20-25分钟【材料】面条、 鲜虾、姜蒜、盐、油。【方法】1. 虾**，放入开水中焯水去掉虾壳；2. 干锅放入姜、蒜、虾用油煸炒一下倒入开水煮开。3. 面条煮好捞起，倒入煮好的虾汤，加入少量盐调味即可

鸡蛋儿童面番茄鸡蛋面，味道鲜美、色泽鲜艳、含大量维生素C、蛋磷质等丰富营养，是夏令爽口的婴幼儿食品之一。【方法】1.将番茄**，用开水烫一下，剥去皮，切片，备用。2.鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡。3.锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出。4.另起锅将番茄倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精，倒入碗中。5.将面条煮好，煮法与煮阳春面相同。6.吃时将面捞入碗中，浇上适量的番茄鸡蛋卤拌吃。

开洋葱油面开洋葱油面是上海市的著名小吃。开洋葱油面制法很讲究，它首先将葱白切成寸段，放温油锅中炸制。然后将葱油配上已经用素油炒、酒糖浸过的开洋，即成开洋葱油。将面条煮熟，沥去汤汁，拌上开洋葱油，即成开洋葱油面。这种面条观之色泽鲜艳，食之润滑爽口，虾味鲜香，葱香扑鼻，营养丰富，十分受人欢迎。

手工切面现成的面条吃腻了，不妨试试自己亲手制作的面条，也许比现成的更好吃哦，如果是为家人制作，那更是添加了一点外面面条没有的作料，那就是爱。

河北打卤面打卤面的做法多样，风味不一，用料也多种多样，随用料、做法不同，亦有不同风味。打卤面分“清卤”“混卤”两种，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤，清鸡汤白肉汤羊肉汤都好，顶呱呱是口蘑丁熬的，汤清味正，是汤料中隽品。氽子卤除了白肉或羊肉香菇，口蘑，乾虾米，摊鸡蛋， 鲜笋等一律切丁外，北*人还要放上点鹿角菜，最后洒上点新磨的白胡椒，生鲜香菜，辣中带鲜，才算作料齐全。

奶油培根面【时间】：20-30分钟【材料】面条、培根、洋葱、盐、淡奶油、胡椒粉、百里香、芝士粉 【方法】1.洋葱切粒，培根切块，香菜切成碎末。2.将面下入开水火锅，煮熟后捞出泡入凉水中。3.锅中倒入少许橄榄油，放入洋葱粒、百里香炒出香味后放入培根，炒至培根变色后放入淡奶油炒匀4.将面从凉水中取出控去水份，放入锅中，加入盐、胡椒粉，翻炒均匀后撒芝士粉，即可盛出装盘。

三文鱼儿童营养面三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑，**来成了家庭餐桌上的美味佳肴。用三文鱼煮成的汤面特别营养美味，小朋友吃尤其合适。【方法】1.面条煮熟沥干水分备用。2.三文鱼用油稍煎，煮成汤，加入盐和鸡精淋在面上，放上青菜点缀即可。

咖喱面【时间】：30-45分钟【材料】面条、鲜虾、大葱、 姜、 大蒜、盐、味精、 料酒、咖喱、香油 【方法】1.将葱去根，**，切成段；姜刮去皮，**，用刀拍松；蒜去皮，**后，切成末，备用。2.锅里加入适量清水，放入葱段、姜片、料酒，烧沸后，放入精盐、味精、咖喱粉，鲜虾煮全入味。3.将面条煮熟捞起，分装到碗里，放入虾，撒上蒜末，倒入适量咖喱汤，淋入麻油，即可食用。

红烧牛肉面【方法】1、先将牛腩、蕃茄切块，葱切段，大蒜拍碎备用。2、煮一锅热水将牛腩氽烫过后，以水边冲边用手压牛腩，将血水挤出一直到没有血水出来，沥干置于一旁。3、 锅内放入油，中火爆香姜蒜后加入牛腩不停拌炒，陆续加入辣豆瓣酱、酱油，使牛腩上色、辣味出现4、 在锅中加入高汤，以略为盖过牛腩为准，并将蕃茄、八角、葱、冰糖、卤包加入汤中，大火煮开捞除泡沫，转小火煮至牛腩软烂入味即为红烧牛肉汤。5、将面条煮熟，倒入牛肉汤，加上葱花、烫青菜、酸菜即可食用。

香辣排骨面【方法】1、买排骨时尽量把排骨剁成比较小的块（炒得时候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；2、把用水冒过的排骨捞出来，重新倒入热水小火炖熟，骨肉不分离最佳，否则影响卖相，这次可在炖锅中放入花椒、大料、姜片少许以去除排骨的荤腥味；3、把炖熟的排骨捞出，炒锅烧热放少许油，少许青蒜苗爆香，若口味浓重者可在炝锅前把花椒和辣椒爆出味沥出，再倒入香辣酱爆出香味，倒入排骨翻炒片刻让辣酱的味道全部入到排骨中，辣酱本身有咸味加少许盐即可，快出锅时放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盘即可；

韩式火锅面【材料】面条300克 、鲜虾、香菇、油菜、韩国泡菜、羊肉片、油菜、辣椒酱、耗油、生抽、盐。【方法】1、开大火煮开后，放入面条。2、煮面时，放入蚝油1勺，生抽1勺，韩国辣酱1勺，盐适量。3、开锅后，面熟趁热捞出，备用。4、用剩下的汤汁，煮洗好的虾，香菇，油菜，羊肉片等。（不要煮太久。影响营养价值，还有备用煮好的面怕坨）5、趁热连汤带菜浇到面上。【贴士】1、 煮配菜时不宜煮过久，所有配菜一般只需不到1分钟（等水开再下菜）。2、 吃面时，放蒜末和白胡椒。味道会更好。

荞麦汤面“汤面”：带汤的面条。老舍《茶馆》第三幕：“妈，晌午给我作点热汤面吧！” 杨朔《潼关之夜》：“一碗汤面，夹杂着泥沙的汤里加进多量的酱油。” 以苏式汤面为**。【时间】：30-45分钟【材料】荞麦面条、黄瓜、酱油、盐、鸡汤、鲜虾【方法】1、 将黄瓜切成细丝。2、汤煮沸后将虾煮熟，放少量盐调味。3、将煮好的面条和黄瓜、虾盛入碗里，泼上汤汁加适量酱油即可。

烩面烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是一种荤、素、汤、菜、饭聚而有之的传统风味小吃，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。 【方法】1．锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。2．大火上炒锅，锅烧热后放15-25花生或调和油，放入姜片、肉片用炒勺爆香、炒8-9成熟，加水烧开。3．宽面条放入锅后要用筷子拨开，防止面粘连，大火将面煮至飘在锅面即可。4.先将面捞入大碗，然后撒上芫荽末

广州烧面烧面，就是先将面条煮好晾干，再用大火急炒并加入各种配料，味道鲜香浓郁，非常美味。【时间】：30-45分钟【材料】主料：面条、五花肉、盐、味精、白糖、五香粉、香油、酱油 【方法】1、锅中加入适量清水，沸腾后加入盐、食用油，将面条放入煮熟捞出备用；2、坐锅点火倒油，下五花肉煸熟，加入葱姜丝，**五香粉，放入面条，**盐、味精、白糖、酱油、香油，翻炒均匀出锅即可。

排骨海带面 秋天到了，天气特别干燥，皮肤总感觉干干的不舒服。这时我们就应该多补充一些植物蛋白，海带含优质的蛋白和不饱和脂肪酸，另外常食海带还可令秀发润泽乌黑还防辐射。骨营养价值高，含钙量高。

健康杂粮面本道面食选用的配菜都是降血糖降血脂的健康食材，如冬瓜南瓜香菇木耳等，尤其适宜三高的中老年人食用。【时间】：30-45分钟【材料】面条半斤、冬瓜、南瓜、木耳、香菇、油、盐、鸡汤【方法】1 将冬瓜、南瓜、木耳、香菇等蔬菜用鸡汤煮熟；2 另起一锅将荞麦面条煮熟捞起。3.将蔬菜放在面条上，并倒入鸡汤即可，鲜美健康！

酸辣面酸辣面，售卖已有几十年的历史，是人民群众常喜爱吃的经济面食。酸辣面，具有酸、甜、香、辣、咸等不同的味道，别有一番风味。 【方法】⒈ 酸菜**，切成细丝；青椒去蒂和籽，切成片；瘦肉**，也切成细丝。⒉ 烧热锅内3汤匙油，先将1汤匙花椒用小火炒香捞起，再爆香蒜蓉，放入瘦**炒散至肉色变白。⒊ 倒入酸菜丝、青椒块翻炒均匀，注入3碗清水以大火煮沸。⒋ 倒入高汤用小火慢煮10分钟，加入1汤匙白醋、2汤匙辣椒油和1/5汤匙盐调匀，做成面条汤底。⒌ 另烧开一锅水，加入1汤匙盐，放入面条打散煮至沸腾，

长寿面【方法】1 将瘦肉切丝，油菜**，干香菇泡在温水里十分钟后切成丝，小葱切成葱白末，葱花 ；2 锅里放半小碗油，油热后放入葱白末，炸几秒后，倒出一半油备用，留一半油在锅里，倒入**，香菇丝翻炒，加入少许盐；3 **炒熟后加入三小碗清水；4 水开后，直接放入面条，水的量差不多淹过面条，盖上锅盖焖一会，待下层的面差不多熟了，将入油菜，把面翻一面，继续焖一会；5 待全部面都差不多熟的时候，可以将锅里多余的汤用汤匙盛出来；6 在锅里加入盐鸡精，洒上葱花，最后一道程序很关键，淋上刚才炸好的油 。

三丝面三丝面是一道家常面条，选用上好的火腿丝，青椒丝和红椒丝，非常有家的味道。【时间】：30-45分钟【材料】细面条、火腿、青椒、红椒、葱丝、蒜蓉、盐、豆瓣酱、料酒、白醋、植物油、鸡精【方法】1. 青椒切丝，红椒切丝，火腿切丝；2. 炒锅内放油加热至5成热，加入火腿丝炒出香味，加入红椒丝、青椒丝、蒜蓉、豆瓣酱翻炒出香味，倒入白醋、料酒，鸡精适量的水煮开。3. 细面条煮至7成熟后捞起，过一道凉水放入碗里。4. 将煮好的三丝汤倒入面里，撒上葱花就可以吃啦。

干炒牛肉面起源：湖北小吃大多以米、豆、面、藕制品最具特色，有着鲜明的楚国文化和浓郁的鱼米风情，历史故事丰富，知名度高。像武汉热干面、老通城三鲜豆皮、秭归清水粽子、黄州甜烧梅、黄梅白莲汤、黄冈绿豆糍粑、云梦鱼面、恩施炕土豆、巴东五香豆干、孝感米酒、江陵散烩八宝饭、四季美汤包等。 干炒牛肉面是用传统碱水面烹饪的一道具有湖北风味的特色炒面。