提前一夜将笋干泡上，待笋干完全变软后，**，切成小段 处理配料：姜切片，蒜拍碎，小菜挽成结，莴笋去皮切滚刀块 将五花肉、生姜皮、葱根下入冷水锅中，焯水。待血水除尽后，将五花肉捞起冲水，沥干后切块 将五花肉块下入锅中（不放油），中小火煎至表面变黄，将油煎出一部分 下入姜片。加入1-2勺白糖，翻炒至糖融化 下入笋干和蒜，翻炒均匀 加入开水（水没过笋干和肉）、葱结，烧开后转小火炖45分钟 加入适量盐和老抽，转大火收汁。汁水不要收得太干 汁收得差不多时，加入莴笋和小米辣，翻炒四五分钟，至莴笋熟透即可
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