1.一条鲜鱼切成两厘米左右宽厚的鱼丁，（提示：鱼最好选择活鱼，鱼刺少的，主妇这个用的是鲈鱼），切成丁后用干粉（淀粉、面粉均可）稍微裹一下，去掉水分 2.用面粉、鸡蛋、一小勺泡打粉（可加可不加）搅拌成面糊，将鱼丁放进去 3.锅中放适量油，油开后，迅速将裹好面糊的鱼丁放入（一条鱼的量，将鱼丁分为三次入过炸比较好，不容易糊，也不浪费油。）炸好的鱼丁用吸油纸吸下油 4.留下少许炸过鱼丁的油，放入番茄酱煸炒一下 5.加入适量的水，烧开后将炸好的鱼丁放入，并且加入味精、糖、盐调味品，大火收一下汁即可出锅
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