【八宝素辣酱】做法： 1）土豆，胡萝卜，莲藕，荸荠**后去皮，然后都切成1cm见方的小丁。香菇，冬笋，和豆腐干**也切成同样 大的小丁。葱姜切末备用。 2）锅中倒入清水，大火煮开后，放入毛豆和冬笋焯烫2分钟捞出沥干。 3）炒锅烧热后倒入油，待油4成热时放入葱姜末炒香，然后放入郫县辣酱，改成小火煸炒出红油。4）放入豆干煸炒1分钟，再放入土豆丁，莲藕丁，冬笋丁，荸荠丁，胡萝卜丁，毛豆，和香菇丁翻炒2分钟，淋入生抽和老抽搅匀后，倒入清水煮开后，调成中火煮10分钟。5）待汤汁慢慢开始收干时，淋入水淀粉搅匀即可。
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