粿汁是潮州地区民间小食，在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊。叫一碗热腾腾、滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、蒜头朥或菜脯粒等，这就是粿汁了。趁热吃下，柔韧适度，不油不腻，非常爽口，也难怪有人形容它在潮州小食中就像家里主事的女人，温婉朴实，亲切适意。
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