XO酱 1.把干贝和海米**、泡软后加水，加一汤匙的酒，上锅蒸十五分钟到二十分钟； 2.将蒸好的干贝凉凉，用手捻、撕成细丝，海米切碎待用； 3.将鱿鱼切碎，将洋葱、大蒜、辣椒均切碎； 4.锅内倒入多量的油，烧至四成热，分别将海米、干贝、鱿鱼用油把水份煸干后捞起待用； 5.锅倒入油，油温同上时分别下入蒜碎、葱碎、辣椒炸酥，加入炸好的贝丝、海米、鱿鱼一起煸炒均匀； 6.加入黑胡椒粉、蚝油、糖、盐、蒸鱼豉油炒匀，关小火继续炒制至无水汽冒出即可； 7.装入干净无水的密封盒中放入冰箱冷藏，随吃随取，可存一月以上。
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