老上海葱油饼 材料：面粉250克、葱100克、盐3克、食用油25克 做法： 1、取面粉、食用油各7克放在一起，加上盐调成较软的油酥； 2、剩余的面粉加入80克沸水拌成雪花状，再加入45克冷水，反复揉成很透很软的面团，放置一旁醒20分钟；然后搓成长条，摘成大小合适的面剂，放在抹过油的面板上，逐个滚上油搓成长圆条，再用手揿成圆形面片； 3、在面片上抹上油酥，撒上切好的葱花，然后从面片的一端卷起成长条，再从长条的一端卷起成盘状，将面盘按扁，撒上芝麻； 4、*底锅烧热后抹上油，面朝下放入葱油饼坯，煎2
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