【咸土司】 高筋粉10斤、香精10克、白牛油8两、奶粉4两、蛋白8两、盐100克、酵母50克、改良剂15克、水4.5斤 做法 : 1、面粉过筛,酵母用水搅匀。 3、其他原料放入和面机搅拌,倒入酵母。 4、面团打致八成时,加入盐,白牛油,继续抽打。 5、打好放入发酵箱发酵,第一次发酵半小时,第二次取出造型(面团搓圆,一个模具放三个,一条重2.8斤)醒发十分钟,第三次最好发酵一小时,进烤箱。
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