【菊花酥】【材料】油酥面团:75g面粉+5g糖粉+45g猪油或酥油、水油皮面团：100g面粉+5g糖粉+25g猪油+30ml清水、豆沙馅200g、蛋黄1个 【作法】1 两种面团盖保鲜膜静置15分钟 2 将豆沙和两种面团分成10等份 3 水油皮面团搓圆压扁包住油酥面团 4 擀成牛舌状卷起,静置15分钟 5 取一块面团压扁擀成牛舌状卷起 6 两头往中间压，压成一张圆皮 8 收口朝底,轻压成圆饼,用刀划十字做记号分成八等份,切开刀口(中间部分不要切断) 9 沿同一方向往上翻成花瓣状,蘸蛋黄液涂在菊花中间,烤箱预热280度烤20分,看菊花中的蛋黄液变为金黄色就可以了
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