【香辣火培鱼】鱼片切成厚约一厘米的块放盐,鸡粉,白胡椒粉,鸡蛋清和淀粉抓匀,味上10分钟;味好的鱼放入油中炸到金黄;干辣椒炒出香味;然后放入葱,姜,蒜片爆香;放入一小勺郫县豆瓣酱,炒出红油,点入少许酱油;放入白糖。白糖的量自己掌握;放入炸好的鱼块翻炒一下,最后撒上香菜即可。
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