1. 虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将…

1. 虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干  2. 用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)  3. 虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料）  4. 擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻  5. 鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好  6. 烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用  7. 将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀  8. 起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入  9. 一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用 

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鸡蛋 菜谱