【老醋蜇头】用流水将蜇头上的泥沙冲洗干净，然后放入清水中浸泡12个小时，中间要换3次水；把浸泡过的蜇头切成1cm粗的丝；焯蜇头。蒜切碎，香菜切碎，黄瓜切半圆形的片备用；调料汁：料酒、陈醋、盐、酱油、白糖、辣椒油、芝麻油调匀备用；把调好的汁倒入焯好水的蜇头中拌匀即可。
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