手撕茄子食材：长茄子3根、小葱1小把、蒜3瓣、姜1块、油1勺、盐适量、生抽适量、醋适量、糖适量 做法：1)茄子**，去两头，切成均匀的长段。2)切成均匀的长段。3)放入蒸锅中大火蒸10分钟。4)趁热出锅过凉水。5)待茄子稍微冷却后用手撕成长条，摆在盘中。6)将葱切成花，姜切成末，大蒜捣成蒜泥，一同摆放在茄子上面。7)依个人口味将生抽、醋、盐、糖调成汁，浇在茄子上。8)汤勺中加热山茶油。9)待油温8成热时浇在茄子上，趁热拌匀即可食用。
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