大虾去皮，从中间片开，深一些，但是不要断…

大虾去皮，从中间片开，深一些，但是不要断，用蛋清，一点点米酒和淀粉腌制     2.起一个小锅放水，放点糖和白醋，焯水豆芽15秒左右，控水备用，韭黄切断     3.大虾用油炸（或者煎）熟，成虾球状     4.锅里放炸虾剩下的油，爆香姜末，洋葱丝，红椒丝，下韭黄和豆芽     5.放虾球，炒匀     6.加鱼露，糖，白醋，一点米酒，盐，出锅前淋点香油，OK 

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