【私房酸菜牛肉】做法：1.牛腩**写成2厘米左右的大块，然后放在清水中浸泡半天去除血水，中途1-2次水;2.锅中依次放入牛腩、八角、花椒、葱段、姜片、黄酒、生抽和水，大火烧开后去除血末，小火烧15分钟后，倒出来汤肉分离后备用;3.郫县豆瓣酱炒出红油加酸菜，入牛肉炒匀加入牛肉汤与冰糖，转中火炖20分钟。
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