黑白巧克力慕斯 用料:〔黑色部分〕牛奶80g,蛋黄2个,细砂糖20g,黑巧克力100g,吉利丁5g,五成发淡奶油120g 朗姆酒3g 用料:〔白色部分〕白巧克力50g,牛奶50g。蛋黄2个。细砂糖10g。吉利丁片5g。五成发淡奶油120g 朗姆酒3g 风味特点:浓香巧克力,黑加白的完美搭配。 1、将40g牛奶,蛋黄,糖一齐放入锅中隔水加热煮至浓稠状。 2、将另一份40g牛奶和黑巧克力一齐放入锅中隔水加热搅至巧克力完全溶化(水温**在65度左右)。 3、将1倒入2中搅匀。 4、倒入泡软的吉利丁片搅至完全溶化,待以上混合物冷却至40度左右加入打发的淡奶油并搅匀,加入朗